maanantai 30. toukokuuta 2016

Pähkinäiset kahvikeksit

Tuossa jokunen aika sitten kaipailin kahvin seuraksi jotain hyvää, mutta kuitenkin kohtuullisen terveellistä makupalaa. Vaikka tykkäänkin tummasta suklaasta, joka toimii kivasti kahvin kanssa, niin kaipasin jotain muuta ja sain päähäni ajatuksen pähkinäkekseistä. Eipä muuta kuin tuumasta toimeen ja aineksia mittailemaan. Ja arvatkaas mitä? Kekseistä tuli ihan mielettömän hyviä ja näitä on tullut tehtyä jo monet kerrat.

PÄHKINÄISET KAHVIKEKSIT

3 dl kaurahiutaleita
½ dl saksanpähkinöitä
½ dl auringonkukansiemeniä
1 dl hasselpähkinöitä
1 dl mantelijauhetta
3/4 dl kookossokeria
1 mm vaniljajauhetta
1 kananmuna
½ dl kookosöljyä 
(1-2 rkl vettä) 
(tummaa suklaata koristeluun)

Hienonna kaurahiutaleet ja pähkinät karkeaksi jauhoksi tehosekoittimessa. Kaada jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon muut kuivat aineet. Lisää kananmuna ja sulatettu kookosöljy ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jos tuntuu, ettei taikina pysy kasassa, voi siihen tarvittaessa lisätä ruokalusikallisen tai pari vet Muotoile taikinasta haluamasi muotoisia keksejä suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kaikkein helpoin tapa on taputella taikina n. 0,5cm paksuiseksi levyksi ja paloitella ennen paistoa veitsellä sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista 150-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Joskus jos taikina on kosteampaa, alennan tuon ajan jälkeen lämpötilaa 120 asteeseen ja annan keksien olla vielä 10-15 minuuttia, jotta keksit ei jää pehmeäsi

Keksit toimii sellaisenaankin mainiosti, mutta jos haluaa pientä ekstraa, voi keksit dipata tummaan suklaaseen tai tehdä suklaalla raitoja. Kokeilinpa kerran tehdä myös keksipatukoita, jotka kuorrutin ympäriinsä tummalla suklaalla ja rouhin vielä päällekin suklaata. Kerrassaan herkullista :)

torstai 5. toukokuuta 2016

Saanko esitellä - uusi ystäväni avokado

Avokado on ollut omalla kohdallani näitä sarjassamme "En tykkää, enkä syö kuin pakon edessä". Muistan vielä, kun äitini tarjosi avokadoa joskus, kun olin vielä lapsi ja mun mielestä se oli vaan ihan kamalaa. Luultavasti se oli silloinkin osittain vaan ennakkoluuloa sitä vihreää "mömmöä" kohtaan ja ennakkoluuloinen asenne seurasi ihan viime vuosiin saakka. Oikeastaan vasta joskus vuosi sitten aloin pikkuhiljaa ottaa avokadon mukaan ruokavaliooni. Ensin lisäsin sitä pieniä määriä smoothien joukkoon, sitten salaatin joukkoon ja nykyään käytän sitä esimerkiksi ruisleivän päällä muiden levitteiden sijaan ja voin syödä sitä jopa sellaisenaan, vaikkakaan ihan suurin herkku se ei pelkiltään kuitenkaan ole. Joka tapauksessa nykyään syön avokadoa lähes päivittäin jossain muodossa.

Avokado sisältää runsaasti kuitua (6-7g/puolikas) ja hyviä rasvoja, jonka vuoksi se pitää kylläisenä pidempään ja auttaa myös painonhallinnassa. Se on myös hyvin proteiinipitoinen hedelmä. Lisäksi avokadossa on paljon antioksidantteja  sekä esimerkiksi kaliumia ja E-, K- ja B-vitamiinia. Avokado vaikuttaa terveyteen mm. alentamalla verenpainetta ja kolesterolia, ja joissakin tutkimuksissa on havaittu, että avokado voi alentaa jopa syöpäriskiä. 

Avokadoa voi nauttia monessa muodossa ja itse tosiaan lisään sitä lähes aina smoothien joukkoon ja ruokasalaatteihin. Yksi lemppari on siivuttaa avokadoa täysjyväruisleivälle ja ripotella päälle hyppysellinen sormisuolaa, superhyvää!! Tortillojen täytteeksi laitan nykyään myös joko ihan muussattua avokadoa tai itse tehtyä quacamolea (resepti alla). Ja myös tämä quacamole toimii ruisleivän päällä mainiosti ihan sellaisenaan tai jonkun laadukkaan leikkeleen kera.

QUACAMOLE
1½ avokadoa
1 tomaatti
1/4 punasipulia 
1 valkosipulinkynsi
½ limen mehu
1/4 tl suolaa
1/4 tl juustokuminaa
ripaus cayannepippuria
ripaus chilijauhetta
½ rkl tuoretta korianteria silputtuna

Pilko avokado pieniksi kuutioiksi tai murskaa haarukalla, lisää joukkoon pieneksi pilkottu tomaatti, punasipuli ja murskattu valkosipuli. Purista joukkoon limen mehu, lisää mausteet ja sekoita hyvin. Anna maustua noin tunti ennen tarjoilua.



Avokadoa voi käyttää myös leivonnassa, mutta sitä en ole vielä saanut aikaiseksi kokeilla, vaikka muutama mielenkiintoinen avokadoa hyödyntävä resepti onkin tullut vastaan. Täytyy myöntää, että tässä meinaa taas ne ennakkoluulot hyppiä silmille, koska kyllähän vaikkapa avokadobrownie kuulostaa melkoisen eksoottiselta näin perusleipurin korvaan. Mutta aion kyllä jossakin vaiheessa heittää nuo ennakkoluulot mäkeen ja testata, kuinka tuo avokado leivonnassa oikeasti toimii ja miten se vaikuttaa makuun tai koostumukseen. Onko joku siellä ruudun toisella puolella kokeillut avokadoa leivonnassa?  

Avokado on vaan siitä tylsä hedelmä, että aika harvoin kaupassa on syöntikypsiä hedelmiä, vaan ne ovat useimmiten raakoja. Syöntikypsän avokadon tunnistaa siitä, että painettaessa se antaa hieman periksi. Jos hedelmä on selkeästi pehmeä, se on jo liian kypsä ja jos avokado ei puolestaan anna yhtään periksi, se on liian raaka. Nykyään teenkin niin, että ostan sellaisen vajaan kilon pussin (raakoja) avokadoja ja kypsyttelen niitä käytön mukaan eli muutama on huoneenlämmmössä ja muutama jääkaapissa. Seuraava netistä bongattu kuva kertoo avokadon sopivasta kypsyydestä kaiken oleellisen :D

Ravinnon lisäksi, avokado on hyödyllinen myös ulkoisesti käytettynä sen runsaan rasvaisuuden vuoksi. Avokadosta voi tehdä erilaisia naamioita kasvoille ja hiuksille. Myöskään tätä ulkoista käyttöä en ole testannut, mutta haluaisin kyllä kokeilla. Jostakin muistan lukeneeni, että ylikypsät avokadot, jotka ei enää käy syötäväksi, on erityisen hyviä ulkoisesti käytettynä. Aina silloin tällöin avokadot pääsee kypsymään liikaa, joten seuraavan kerran, kun niin käy, voisin tekaista jonkin kivan hoitavan kasvonaamion tai kunnon hoitovoiteen näillä mun rutikuiville käsille :)